富山は人口当たりの糀屋の数が多いまちと言われていることをご存じでしょうか。

全国でも有数の米どころであり、立山から流れる美味しい水と恵まれた気候風土によって糀づくりに適した
環境がととのっている富山では、地域特有の食文化が根付いてきました。

そこで今回は糀のスペシャリスト・福籠さんによる糀にまつわるワークショップを開催！
簡単に作れて、幅広いお料理に活躍する「トマト糀」「発酵マヨネーズ」2種類の無添加調味料づくりに挑戦します。
発酵について楽しく学びながら作ってみましょう♪

調味料づくりを体験したあとは、“糀”をテーマにした食べ歩き付きのまち歩きに出発！まちなかの美味しいお店を巡って、新しい発見に出会います。

そしてツアーの締めくくりには、ワークショップで作った調味料を使った「発酵ワンプレートごはん」をいただきます♪

＜発酵ワンプレートごはんのメニュー＞
・サバ缶醤油糀おにぎり
・甘酒だし巻き
・発酵マヨネーズを使った根菜サラダ
・トマト糀豚汁
・ヨーグルト床の漬物

美味しいご飯を食べながら、糀調味料の組み合わせのポイントや活用レシピのヒントをつかみましょう。

「糀のまち富山」で作って・歩いて・食べて、体験するからこそ分かる発酵の魅力と不思議にふれてみませんか。